Mezi prasaty a ančovičkami: kam spadají lidé v potravinovém řetězci

Pořadí zvířat v potravinovém řetězci záleží na tom, kde se v řetězci nachází jeho potrava. To staví rostliny na jeho konec (všechnu potravu si vyrábí), lední medvědy na vrchol a lidi někam mezi prasata a ančovičky.

Když přijde na výrobu chutného a lahodného jídla, lidé zcela jasně ostatní zvířata na Zemi zastiňují. Koneckonců není zvykem, aby si králíci karamelizovali mrkve nebo že by si lední medvědi pomalu opékali tuleně.

Ale z hlediska globálního potravního řetězce Homo sapiens rozhodně není hlavounem na vrcholu. Podle nedávné zprávy jsme umístěni někde mezi prasaty a ančovičkami. To nás řadí přímo do středu řetězce, s ledními medvědy a kosatkami na nejvyšších pozicích.

Je to poprvé, kdy ekologové přesně vypočítali, kam se lidé na potravním řetězci řadí a jak se naše postavení za posledních 50 let měnilo.

Jeden trend je zřejmý: Lidé jsou stále více masožraví.

 

Světový potravní řetězec

V nové studii ekologové specificky vypočítali lidskou trofickou úroveň – číslo mezi 1 a 5,5, které udává, kolik energie druh potřebuje na získání jídla.

Rostliny a řasy, které na získání veškerého jídla využívají energii ze slunce, se nachází na konci potravního řetězce, s trofickou úrovní 1. Přímo nad nimi jsou býložravci, jako jsou králíci, krávy a srnky, kteří mají trofickou úroveň 2.

Pak přichází všežravci, kteří jedí směs rostlin, býložravců a menších masožravců. Mezi ně patří i lidé, s trofickou úrovní 2,2. Nad námi jsou masožravci, jako jsou lišky, kteří jedí býložravce a menší masožravce. Na vrcholu stupnice jsou masožravci, kteří sami predátory nemají, jako jsou lední medvědi a kosatky.

 

Podle zjištění vědců z francouzského Výzkumného institutu pro využití moře v Sete získávají lidé po celém světě v průměru zhruba 80 procent denního kalorického příjmu z ovoce, zeleniny a obilovin. Zbylých 20 procent pochází z červeného masa, drůbeže a ryb.

„Jsme blíže býložravcům než masožravcům,“ uvádí vedoucí autor studie, Sylvain Bonhommeau. „Mění to náš předsudek, že jsme vrcholovým predátorem.“

Ale vědci tvrdí, že poměr masa a rostlin v naší stravě od roku 1985 stoupá. Tuto nedávnou změnu z velké části pohání rostoucí záliba Číny a Indie v kuřatech a prasatech.

„S ekonomickým růstem získávají tyto země i schopnost uživit lidskou zálibu ve stravě s vysokým podílem masa,“ napsal Bonhommeau a jeho kolegové v Rozhledech Národní akademie věd.

Aby dokázali člověka přesně umístit do potravinového řetězce, ekologové řádně analyzovali potravinový příjem 176 zemí z let 1961 až 2009. Data získali ze statistik Organizace pro výživu a zemědělství Spojených národů.

Jednotlivé druhy stravy – a tedy i umístění v potravinovém řetězci – se lišily země od země. Například v částech Afriky a severovýchodní Asie lidé stále konzumují převážně vegetariánskou stravu, až 96 procent jejich potravy pochází z rostlin. Druhým extrémem jsou například Island, Mongolsko a Švédsko, kde strava sestává zhruba z 50 procent z červeného masa a ryb.

Není překvapením, že se Spojené státy umístily blíže ke státům s větší spotřebou masa než k těm rostlinným. Ale postavení Američanů na celosvětovém potravinovém řetězci se ve skutečnosti od roku 1961 lehce snížilo – možná proto, že konečně začali omezovat burgery a steaky.

převzato z NPR

Reklamy